Salat med søde kartoffelår på gourmone madblog

Salat med søde kartofler

Lækker salat med ovenbagte søde kartofler, babyspinat, avocado, feta, røget og saltede mandler og en lækker sød honning-vinaigrette. Denne salat er perfekt som frokost eller som tilbehør til tærter eller kødretter.             
  • SVÆRHED
    NEM
  • FORBEREDELSE
    15 MINUTTER
  • SERVERINGER
    4
  • TILBEREDELSE
    30 MINUTTER
Salat med søde kartoffelår på gourmone madblog

DET HAR DU BRUG FOR 

3-4 store  søde kartofler , skåret i grove tern
 2 almindelig  løg, skåret i både
1 fed  hvidløg, finthakket
3 spsk olivenolie
2 tsk  salt 
2 modne  avocado, skåret i tern
70 gram  saltede mandler, grofthakket 
50 gram spinat, groft hakket
100 gram feta, smuldret


Vinaigrette

3 spsk olivenolie
1/2   citron, saften
2 tsk honning

salt og peber

SÅDAN GØR DU

  • Skrald først de søde kartofler, og skær dem bagefter i grove tern. Skær herefter løgene i både og kom de søde kartofler og løg på en bradepande beklædt med bagepapir. Hak hvidløg fint og kom det i en lille skål sammen med olivenolie og salt. Hæld blandingen over kartoffelstykkerne og bland det hele godt sammen. 
  • Kom de søde kartofler og løg i en forvarmet ovn på 210 grader i 25-30 minutter, og bag dem indtil de har fået lidt farve. Rør undervejs i stykkerne, så de bliver bagt på alle sider.
  • Mens du venter på de søde kartofler bliver færdigbagte, så forbered de andre grøntsager til salaten. Skyl først spinat og hak det groft. Udkern avocado og skær dem i grove tern. Hak de røgede og saltede mandler.  
  • Bland herefter olivenolie, honning og saften fra en halv citron godt sammen i en lille skål til en vinaigrette, og smag til med salt og frisk kværnetpeber.
  • Tag de søde kartofler ud af ovnen, når de har taget lidt farve og lad dem køle af i 10 minutters tid. Bland herefter de søde kartoffelstykker og løg sammen med spinat og avocado. Kom det hele på et fad eller stor skål og pynt med smuldret feta og de grofthakket mandler. Inden servering, så hæld vinaigretten over salaten.
  • Velbekomme!

Comment

Be the first one who leave the comment.

Skriv et svar

5 4 3 2 1